Individualidades e Alimentação

É muito comum ouvir de pacientes sobre suas preferências alimentares, bem como suas rejeições. Uns amam a soja, outros não aceitam esse alimento em seu cardápio. Uns preferem mais os sabores doces, outros os salgados. Ou seja, os gostos, sensibilidades do olfato e paladar realmente variam de pessoa para pessoa.

A detecção dos gostos e odores ocorrem devido aos órgãos dos sentidos e seus mecanismos relacionados. Assim como a visão e o tato, têm
papel fundamental na vida das pessoas, o olfato e paladar também influenciam muitos hábitos humanos, principalmente a escolha dos alimentos que fazem parte de sua alimentação diária.

Um estudo recente com um grupo de pacientes que apresenta o transtorno alimentar  da bulimia mostra que algumas características podem influenciar nesse processo, assim como a diferenciação da saliva e o paladar. Os resultados desse estudo demonstraram alterações na composição da saliva e na sensibilidade aos gostos no grupo estudado, diferentes quando comparados a indivíduos saudáveis.

Segundo as pesquisas diversos fatores podem alterar a sensibilidade ao gosto e odor. Além das características individuais, algumas doenças, tratamentos e estilo de vida podem ter influência nesse processo. Como a aceitação alimentar depende desses dois fatores, fica clara a importância do tratamento nutricional individualizado, com uma dieta que atenda não só a esses fatores individuais, mas garantindo também o suprimento das necessidades nutricionais que mantenham adequadamente a saúde e a vida.

Nenhum indivíduo é igual ao outro e por isso, nenhum tratamento pode ser igual ao do outro. Para aqueles que adoram fazer a dieta dos famosos ou as dietas do momento, cuidado, pois o organismo pode sentir a mudança de forma distinta e causar além de um emagrecimento inadequado com consequências futuras, prejuízos à saúde.

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