Diferença nutricional entre açúcar branco e açúcar mascavo

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Os produtos refinados, são produtos que têm nutrientes importantes, retirados desses alimentos. Como sua  aparência é mais clara, mais “limpa”,se torna mais atraente do que os integrais que são mais escuros, com cascas.

Mas, no caso do açúcar, quando refinado, é o resultado de um processamento químico que retira da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos – desconhecidos em sua maioria –, sendo que aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes pertencem a grupos químicos sintéticos muitas vezes cancerígenos e não benéficos à saúde.

Devemos considerá-lo como um produto quimicamente ativo, pois, sendo o resultado de uma síntese química e um produto concentrado. Quando são retiradas da garapa e do mascavo suas fibras, proteínas, sais minerais, vitaminas etc, resta apenas o carboidrato, pobre, isolado, razão pela qual devemos considerar o açúcar como um produto químico e não um alimento.

Em relação as calorias, o valor calórico é semelhante, com pouca diferença. O açúcar refinado tem maior teor calórico ( 99 cal ), enquanto o açúcar mascavo tem 90 cal / 100g do alimento. Só nos E.U.A, a média de consumo diário por pessoa é de 300 gramas, o que equivale a 9 quilos/mês ou 100 quilos/ano por pessoa.

O açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém  (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

Portanto, é clara a diferença nutricional entre o açúcar mascavo e branco. De qualquer maneira, é preciso lembrar que ambos são muito calóricos e devem ser consumidos com moderação. Mas busquem sempre os alimentos naturais, integrais, para o bem da sua saúde.

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