Saladas refrescantes

Salada-mista

No verão nosso organismo precisa se refrescar e uma boa opção nas refeições são as saladas. Elas são coloridas, ricas em vitaminas e minerais, refrescam e, dependendo dos ingredientes substituem uma refeição. Por isso aqui vão algumas opções: 

Salada refrescante de pepinos

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 pepino japonês

5 folhas de hortelã picadas (plante em vasos de planta alguns temperos e tenha-os em sua casa) Que tal uma horta em casa?

Corte o pepino em rodelas com casca e tudo (depois de bem higienizado. Em recipiente a parte, misture o iogurte com hortelã e vá acrescentando o azeite em fio, batendo com garfo ou fouet. Misture os pepinos ao molho, acerte o sal, se necessário e bom apetite.

Tabule de beterraba

1/2 beterraba crua ralada no ralo grosso

Suco de 1/2 limão

4 ou 5 colheres de sopa cheias de trigo para quibe

3 colheres de sopa de hortelã

3 colheres de sopa de salsinha

2 colheres de sopa de cebola picada

Sal

1 colher de café de pimenta síria

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Tempere a beterraba ralada com o suco de limão e sal a gosto. Junte o trigo, a salsinha, hortelã, a cebola e a pimenta. Misture tudo e sirva geladinha.

Caponata de berinjela

3 berinjelas com a casca cortada em cubos

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de cheiro verde picadinho

sal a gosto

100gr de azeitonas pretas picadas

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, menos a azeitona. Tampe e depois de pegar pressão conte 2 minutos e desligue. Retire a pressão, coloque a berinjela em um refratário, acrescente as azeitonas, regue com azeite e leve para gelar.

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