Muito sódio nos temperos prontos

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A hipertensão tem sido alvo de preocupação na área de saúde.

Sabemos que o sódio é importantíssimo para o organismo, mas o brasileiro tem ingerido quantidades altas de sódio e não se dá conta disso.

Adicionar um tablete ou uma porção de tempero pronto a sua comidinha caseira pode significar a ingestão de 25% a até 74% da quantidade diária de sódio recomendada para uma dieta saudável (de duas mil calorias). Um teste feito com 11 caldos de galinha, quatro temperos prontos de alho e sal, e quatro para aves e peixes, realizado pela Pro Teste – Associação Brasileira de Proteção ao Consumidor,  mostrou alta concentração de sódio. Esse percentual é assustador. A questão do consumo excessivo de sódio é o desenvolvimento de hipertensão arterial e de doenças secundárias, como as renais e as do aparelho circulatório.

Além do excesso de sódio, o teste mostrou alta concentração de glutamato monossódico. Aditivo químico que realça o sabor, o glutamato chegou a ser encontrado em 658 gramas por quilo, enquanto a legislação europeia limita o uso a 10 gramas por quilo. Em pessoas alérgicas ao produto, o aditivo pode causar a chamada síndrome do restaurante chinês, que tem como sintomas fortes dores de cabeça, vermelhidão e náuseas. Por ser um aditivo químico, ele também tem sódio na sua composição. Reduzir os índices do aditivo é uma luta antiga. Além disso, supõe-se que o uso excessivo de glutamato, algumas vezes, pode estar disfarçando o uso de matérias-primas de baixa qualidade.

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Ler os rótulos é fundamental. Há muito sódio embutido nos alimentos, além do sal que adicionamos à comida. Há opções, o que dá sabor mesmo à comida são os temperos como o alho, cebola, ervas aromáticas. O sal entra em pequeníssimas quantidades.

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